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E621

E621 , Glutamate monosodique

Risque moyen Controversé flavour enhancer

Résumé

E621 (Glutamate monosodique) est classé risque moyen dans l'encyclopédie NutriDécrypte. Il est signalé comme controversé par les évaluateurs indépendants. Les niveaux de risque suivent les avis EFSA (European Food Safety Authority) et ANSES publiés sur les registres officiels.

Pourquoi ce classement

EFSA 2017 : DJA reduite a 30 mg/kg. Maux de tete rapportes a forte dose.

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