decryptage
Maltodextrine : le sucre caché à index glycémique élevé que personne ne lit
Maltodextrine : un additif à index glycémique souvent supérieur au sucre de table. Où elle se cache, ce que dit la science et comment la repérer en 2026.
Le journal NutriDécrypte
Articles, enquêtes et guides nutrition
Nos guides expliquent ce que les étiquettes cachent, comparent les marques et traduisent la science nutritionnelle en décisions d'achat concrètes. Mis à jour chaque semaine, relu par une diététicienne diplômée.
additifs
Benzoate de sodium (E211) : où il se cache et quels risques réels
Benzoate de sodium E211 : conservateur des sodas et sauces acides. Où il se cache, ce que dit l'EFSA, le risque benzène et le vrai niveau de danger en 2026.
additifs
Carraghénane (E407) : danger réel ou peur infondée ? Ce que dit la science
Carraghénane E407 : épaississant ultra-courant accusé d'inflammation intestinale. Ce que disent vraiment l'EFSA, la JECFA et les études en 2026.
etiquette
Comment lire la liste des ingrédients d'un produit : le guide
Comment lire la liste des ingrédients : la règle de l'ordre décroissant, le piège du fractionnement du sucre, les % obligatoires et une méthode en 30 secondes.
additifs
Glutamate (E621) : danger ou pas ? Ce que dit vraiment la science
Glutamate monosodique E621 : le mythe du syndrome du restaurant chinois, ce que disent l'EFSA et la science, et la vraie question à se poser.
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Huile de palme : impact santé et environnement, comment l'éviter
Huile de palme : risques santé (acides gras saturés, esters 3-MCPD), enjeu environnemental et comment la repérer sur l'étiquette pour la limiter.
nutrition
Sel caché dans les aliments : repérer le sodium et le réduire
On mange trop de sel sans le savoir : 80 % vient des produits transformés. Comment lire l'étiquette (sel = sodium x 2,5) et réduire sans perdre le goût.
additifs
Nitrites et nitrates dans la charcuterie (E249-E252) : ce que dit vraiment la science en 2026
Nitrites (E249-E250) et nitrates (E251-E252) dans le jambon et la charcuterie : rapport ANSES 2022, classement CIRC, loi de 2024. Le vrai risque décrypté.
additifs
Édulcorants artificiels en 2026 : aspartame, sucralose, acésulfame K, stévia décryptés
Aspartame classé 2B par l'OMS, sucralose suspect, acésulfame K, stévia : le vrai état des connaissances 2026 sur les édulcorants. Sources ANSES, EFSA, OMS.
guide
Label AB, Bio européen, Demeter, Nature et Progrès : les 7 labels bio décryptés
Cahier des charges comparé, pesticides autorisés (cuivre, soufre), limites du bio, verdict pour le consommateur. Sources : règlement UE 2018/848, ANSES…
guide
Collagène : est-ce que les compléments marchent vraiment ? Ce que dit la science en 2026
Peptides de collagène, gélatine, type I/II/III : biodisponibilité, études cliniques publiées et verdict honnête sur les compléments en 2026.
guide
Dioxyde de titane (E171) en 2026 : où en est-on vraiment ?
Interdit dans l'alimentaire UE depuis 2022, le E171 reste dans tes médicaments et dentifrices. État des lieux 2026, chiffres ANSES, batailles juridiques.
guide
Céréales petit-déjeuner : le top 10 du pire, le top 10 du meilleur (notes NutriDecrypte)
Classement 2026 des 50 céréales petit-déjeuner les plus vendues en France. Notes A à E NutriDecrypte avec marques nommées : Kellogg's, Nestlé, Quaker, etc.
guide
Oméga-3 : EPA vs DHA vs ALA, quel complément choisir en 2026 ?
EPA, DHA, ALA : comprendre les oméga-3 et choisir son complément. Triglycérides vs ethyl esters, indice TOTOX, huile de poisson vs algues. Données EFSA.
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Sucres cachés : les 67 noms différents que l'industrie utilise pour masquer le sucre
Dextrose, maltodextrine, concentré de jus de pomme, sirop d'agave : la liste exhaustive des 67 noms du sucre caché. Données ANSES, OMS, INSERM.
restauration-collective
Cantine scolaire et loi EGalim en 2026 : ce que la loi impose vraiment (et ce qu'elle ne dit pas)
Loi EGalim 2026 cantine : 50% durable 20% bio, menus végétariens, interdiction plastique. Application réelle, sanctions, leviers parents.
etiquetage
Mention 'sans sucre ajouté' : ce qui se cache vraiment derrière l'étiquette en 2026
Mention 'sans sucre ajouté' 2026 : règlement EU 1924/2006, pièges jus concentrés, édulcorants substitut, impact glycémie. Avis diététique.
guide
Vitamine D : D3 vs D2, IU vs microgrammes, dosage ANSES 2026, les 8 pieges a eviter
Tu as acheté un flacon de vitamine D en pharmacie ou en ligne, mais tu hésites : D3 ou D2 ? 10 µg ou 50 µg ? En gouttes ou en gélules ? Avec **77% des …
guide
Allégations nutritionnelles trompeuses : 17 pièges à éviter en magasin
Décrypte les 17 allégations marketing trompeuses sur les emballages alimentaires. Exemples concrets + règles UE 1924/2006 pour faire tes courses sans te faire a
guide
Meilleur magnésium 2026 : bisglycinate vs citrate vs oxyde (classement honnête)
Quel est le meilleur complément de magnésium ? Découvre le classement 2026 des 12 formes avec biodisponibilité, effets secondaires et sources ANSES/EFSA - 4% po
ultra-transforme
Ultra-transformés : la classification NOVA expliquée (et pourquoi c'est plus important que le Nutri-Score)
NOVA classe chaque aliment en 4 groupes selon sa transformation. Les NOVA 4 pèsent 33 % de nos calories et sont liés à 32 maladies chroniques.
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Pourquoi le Nutri-Score ne suffit plus : les 5 angles morts que les industriels exploitent
Le Nutri-Score est un bon outil, mais pas le seul. Les 5 angles morts documentés : ultra-transformation, édulcorants, portion, reformulation, contexte …
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Additifs alimentaires à éviter en 2026 : la liste noire des E-numéros
15 additifs à bannir de ton caddie en 2026. Avis ANSES, décisions EFSA, pays qui les ont déjà interdits. Rayon par rayon, le verdict complet.